甘肃平凉:探秘民间美食“黄金大饼” 左宗棠曾当行军干粮_甘肃零距离网
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甘肃平凉:探秘民间美食“黄金大饼” 左宗棠曾当行军干粮


 

    甘肃省平凉市静宁县的“黄金大饼”,亦称“静宁大饼”和“黄金大饼”,是甘肃静宁县特有的汉族面食小吃,以其独特的制作与风味闻名于世。其特点是:外形规则、平整、呈圆盘形,薄厚均匀,色泽光亮,又脆又酥,甜美可口,不易破碎,即使在炎热酷暑季节,也不发霉变质,适宜久存和长途携带,深受顾客青睐,是出外旅行携带、馈赠亲友之佳品。
   
    据史载,清朝同治年间,本地城区部分回汉群众就以加工大饼为职业。晚清爱国将领左宗棠,率军西进新疆途经静宁。因其经久色形不变,气味醇香,购静宁大饼备作行军干粮。民国元老于右任曾把大饼做特产专门携带。在解放兰州和西藏著名战役中,静宁县大饼又支援大军西进。五十年代静宁大饼在还兰州、北京展销过,得到良好评价。
   
    “黄金大饼”的制作原料有:面粉、干酵母、五香粉、食盐、芝麻、温水等。
   
     制作方法是:热天冷水,冬天用热水,将面拌成索状,以手捏成团,用直径10厘米,比案板横面长出66厘米左右的杳木杠子操压,直到干面团压成绸子一样绵软。然后用刀切成1.l公斤重的小块,再用杠子逐块压成细纹褶呈月亮形的圆饼,烤干的静宁大饼烤干的静宁大饼用二拇指旋出三道箍纹,再用柴火烙,先强火至熟,再烘干。(文/图 郑

 
责任编辑:王晓晓

摘要:左宗棠 平凉 行军

甘肃省平凉市静宁县的黄金大饼,亦称静宁大饼和黄金大饼,是甘肃静宁县特有的汉族面食小吃,以其独特的制作与风味闻名于世。其特点是:外