果酒作为最传统的酒品类,从古至今都存在于老百姓的生活中,但由于过去物资匮乏,用水果来酿酒的成本非常高,果酒没有形成市场竞争优势。随着我国水果产量的增加,未来果酒将依托于大的水果产区,形成各地区域性果酒品牌,如广东荔枝酒、陕西苹果酒、安徽石榴酒、河北杏酒、东北蓝莓酒、江浙杨梅酒等。
“到了2025年或2030年,中国主要食物消费结构和消费水平基本定型,可进行结构性调整,增加果酒等新食品,为果酒发展带来巨大潜力。”——联合国食物安全委员会国际专家指导委员会、国家食药同源产业科技创新联盟专家咨询委员会主任委员梅方权说。
据《2014到2018中国果酒研究报告》报告显示,目前我国果酒增长率每年要达到13%。但其制约果酒发展最核心的东西是技术和标准,应实现生产工艺标准化,培育品牌企业,进行升级换代,提升果酒品质。红动酒业集团作为坚持纯酿发酵技术研发的果酒企业,已从早期的“技术流”升级为现今的“技术+品牌+营销”的多维运营模式,在产品体系上坚持“原真本味”的企业产品理念,产品深受国内外消费者欢迎。
红动酒业集团多年的发展印证了这么一句话,“我国果酒产业发展的路径应该是绿色、可持续发展的,果酒产业必须构建从土地到餐桌的果酒产业链关键‘技术’体系。”——西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长、中国果酒产业科技创新战略联盟首席专家李华。
中国果酒行业只有做到天人合一,才能够把全国各地,各具特色的水果变成独一无二的果酒,变成全世界不可拷贝的果酒,只有不可拷贝,不可复制,才能够领先,才能够可持续,才能够持续地创新。