但800多年前开始的故事并未完结。
江记酒庄旗下的国内梅酒第一品牌梅见，与铁观音第一品牌八马茶业携手，融合两大国饮，将源远流长的传统传承创新，联合发布了限定款高阶产品“大师茶梅酒”。这款茶梅酒的最初灵感，正是源自千百年前苏东坡以茶酿酒的创想。它以茶酒融合一味的中国味道，完成了一次传奇与文化的续写。有行业专家评价，梅见+八马的这款茶梅酒，是近年来国内新消费品类创新中，从产品口感惊艳度到品牌调性融合度，最有代表性的标杆产品之一。
以茶入酒，难度在于茶、梅、酒口感的有机交融。一瓶高品质的茶梅酒，取决于两大先天条件：一是茶汤的呈味物质是否有足够个性，二是酿制基酒是否够纯够优质。茶汤与梅酒之间的平衡度并不好掌握，酒味太浓，酒感过高，会掩盖茶的甘香;茶味过浓则会破坏高粱酒的清爽与青梅的果香。因此，一瓶铁观音茶香与青梅香有机协调茶梅酒的诞生，绝非一件易事，也绝不是一次简单的“拼接”。
首先是茶。梅见和八马的制茶酿酒团队在数千次的对比试验后，找到了最适合茶酒融合的安溪当地传统工艺制作出乌龙茶，而茶梅酒中的乌龙茶汤，需要经过15道工序全程低温萃取，才能最大程度保留茶叶中天然馥郁的兰花香，达到层次丰富、回甘悠久的口感。
其次是梅。为了保留成熟时令很短的青梅最新鲜风味，制作团队每天从“中国青梅之乡”潮汕将枝头最佳的果品运至千里之外梅见位于重庆江津的酿酒厂江记酒庄。从采摘到入坛，全程控制在72小时内。此外，茶梅酒中还添加了乌梅，营造出更丰富的风味。
接下来是酒。酿制青梅酒的基酒必须够纯。在现代梅酒乃至整个果酒大品类，清香型白酒都是最佳的基酒。茶梅酒的基酒，用的是江记酒庄以单一高粱酿的清香型高粱酒，其纯度能够最大保留梅子的清香和茶汤的兰花香，还有乌梅的烟熏蜜香。
一种丰富而有着奇妙平衡的口感被营造出来，至此，茶、梅、酒“融合一味”。
梅见茶梅酒的精彩之处，还在于其从中国文化母体中找到了魂。无疑，梅见茶梅酒讲出了一个既古老又现代的故事。它既是两种传统制作技艺的有机之“合”，也是两种古典文化的和谐之“融”，最终打造出一种非同凡响的品牌质感。