从维度推进来看，最先成熟的青梅是在北纬23度——潮汕地区的“中国青梅之乡”。近年最火的酒业创新品牌、中国梅酒推广者梅见的青梅种植基地之一，就坐落在这个“中国青梅之乡”的山头上。
潮汕地区历来有种植青梅的传统，一百多年前，南阳山区的高埔河一带就以盛产青梅闻名中外。民间还流传着“高埔河沉船，酸了隆江水”的故事，说的就是当年此地区青梅数量之多、外销世界各地的繁荣程度。我们此行试图去探寻梅见背后看不见的味道源密码。
一路前行，当乡道两旁出现“梅见青梅节”的旗帜时，意味着我们离目的地不远了。车辆绕过九弯十八拐，远远就能看见竖在山间的“中国青梅之乡”和“梅见青梅种植基地”的招牌。
“我们这里几片山都是青梅，有3000多亩，年产量能达到三百多万斤，而且单株产量很高。越往上面走，青梅的个头越大。”此行“导游”圆明村的老支书操着一口极具特色的广东普通话，一边向我们介绍产业园的情况，一边带领着我们往更高处走。
如果要体验青梅采摘的乐趣，基本不用费劲，伸手便能从路边的树枝上摘下个头饱满的青梅。
而采摘的梅农们则要深入到梅林中。青梅极为“娇气”，采摘需在晴朗的早晨和太阳偏西的午后，避免毒辣的阳光将采摘后的青梅高温炙烤，从而缩短青梅的保鲜度。
青梅时令也很短，果实进入成熟期，不及时采摘就会掉落腐烂。潮汕地区青梅林的山石较多，青梅采摘几乎全靠人工，而且必须要通过手工摘下来，梅农需要仔细地将熟成度适合的青梅一颗一颗从树上摘下，小心地装入背篓。用长棍敲落虽省时省力，但青梅一旦掉在地里，进了泥沙碎石，价钱再低也卖不出去。即便及时摘了，离开树枝的瞬间，滋味也会开始跟时间赛跑。
尽管产地和品种所传递的信息，对大众来讲很陌生，却是一杯好梅酒的起点。