那如何选择合适的泡茶用水来泡茶?唐代茶圣陆羽早就在其著作《茶经》给出一套泡茶水的标准:其水,用山水上,江水中,井水下。其山水拣乳泉、石池漫流者上。
一句话概括就是,山泉水泡茶最好。
原因很简单,因为山泉水多是经过很多砂岩层渗透出来的,相当于这些水经过砂石过滤后,水中就不再有杂质,且水质柔软,清澈甘美,水中也含有多种矿物质,以此种水沏茶,汤色明亮且更能显现出茶叶的色、香、味。
爱茶人士对于泡茶水的需求,也吸引了各大饮用水品牌在“泡茶水”这个更为细分的赛道进行布局。但从市面上泡茶水的反馈情况来看,由江苏洞庭山矿泉水集团推出的高端天然山泉水品牌江南贡泉,更贴合陆羽所说的“山泉水泡好茶”的理念。
原因就在于江南贡泉的水源地——安吉龙王山,该山海拔高达1587米,因此有“浙北第一高峰”的美誉。通常来说,海拔越高,水源就更容易远离人为污染,水质也更为纯净和安全。
同时,安吉龙王山山上植被繁茂,保护区周边森林覆盖率达95.8%,具有超高密度的生物物种多样性,山涧瀑流常年奔流不息,让水流与岩石进行了千万次碰撞,含氧量极高,这就形成了天然活水。
天然活水的水质清净晶莹,矿物质含量丰富、均衡,用这种活水泡茶,不但具有较高的营养健康功能,也能在冲泡茶水时,让茶叶的香气可淋漓尽致展现,使茶的色香味形得到最大限度的发挥。苏东坡曾在《汲江煎茶》一诗中就谈到茶非活水,则不能发其鲜馥——活水还须活火烹,自临钓石取深清。