酸梅汤沿着桌子一滴一滴朝下滴,像迟迟的夜漏。
一滴、一滴……一更、二更……一年,一百年。
真长,这寂寂的一刹那。
——张爱玲 《金锁记》
张爱玲笔下这一碗打翻的酸梅汤,滴沥出了一片悲凉氛围。只是,酸梅汤本味的凉,可不是那种入骨的悲凉。据说已有数千百年历史积淀的酸梅汤,一向以清凉解暑著称。它的“凉”是温婉的,平和的,缓而有礼的,无论是口感还是香气都蕴藉丰厚的古典味道。《燕京岁时记》里说:“酸梅汤以酸梅合冰糖煮之,调以玫瑰、木樨、冰水,其凉振齿……” 其乌梅、山楂、甘草等成分不但能排油解腻,还富含多种营养元素。据说乾隆皇帝茶前饭后都要喝。酸梅汤从宫内流传到民间,受到老百姓的欢迎,被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。这种消暑解渴饮料,比西欧传入我国的汽水要早100多年。
【御香斋】的酸梅汤是正宗的老北京酸梅汤,自清乾隆年起,酸梅汤作为京城的传统饮料而风靡。弹指间,秘方延续至今,一直受人们喜爱。喝过的人都知道,它的滋味几乎是多元、立体的:初始,是酸,再品,是甜,细咂摸,又回到了酸,但裹伴着一缕缕的甜。酸酸甜甜,舒缓悠长,如一曲悠扬慢板,将火烧火燎的心情调缓了、放稳了,平静面对热情如火的躁动。
我尤其偏爱添加了桂花的酸梅汤,它既有酸梅汤的酸甜又有桂花的甜香,中和了乌梅熏制的涩味,更适合爱吃甜食的朋友们。虽然自己在家也能熬酸梅汤,但毕竟食材、技术有限,味道难免会差强人意。而【御香斋】的酸梅汤开盖即饮,不用煮,无添加,每一口都令人回味无穷。有原味和桂花味两款满足大多数人的口味~ 大品牌喝着安心,每一口都是食材本身的味道,自然健康没有负担!
